Sakura Sushi / Aal-Kate

So schmeckt Wuppertal! Magazin Lachs Wortberg

Kulinarischer Doppelpass im Fisch-Mekka​

Die Lachs-Räucherei Wortberg ist ein sicherer Hafen für alle Wuppertaler, die frischen Fisch kaufen wollen. Und für den Vor-Ort-Genuss hat das Unterwasser-Imperium am Autobahnkreuz Nord sogar einen kulinarischen Doppelpack im Angebot: Das Fischrestaurant Aal-Kate und die Sakura-Sushi-Bar, die unter einem gemeinsamen Dach mit dem Fachgeschäft wohnen und doch ganz verschiedene Geschmäcker bedienen.

Die wenigen Tische im hellen, quirligen Verkaufsraum sind jetzt am Mittag gut besetzt (Glück für uns: Einer wird gerade frei), weiter hinten gibt es noch ruhigere Plätze im lang gezogenem Speiseraum. Wir spielen zum Auftakt gleich den Fisch-Doppelpass zwischen beiden Welten: Ochazuke nennt sich das klare japanische Süppchen mit Lachs, Seetang und Reis (mittags im Sushi-Preis inbegriffen, sonst 3,50 €). Feiner Geschmack mit vielen Zwischentönen, der Lachs besteht aus kross gebratener Haut des Fisches, was einen Moment irritiert, aber eigentümlich gut schmeckt. Von Wortbergs Fischtheke gibt es das Rahmsüppchen mit Lachs (3,50 €) von der Tageskarte, zartrosa und von sahniger Konsistenz und recht kräftig gewürzt - so kann es weiter gehen.!

Nächster Gang: Zunächst testen wir von der Fischtheke den Fischteller von verschiedenen Edelfischen mit Bratkartoffeln (9,90 €). Er bietet heute mehrere nicht allzu große Filetstückchen von Lachs, Wolfsbarsch und Tilapia (tatsächlich ohne jede Gräte), die zart und aromatisch sind. Insider-Tipp für Frischfisch-Liebhaber, die die Auswahl jenseits der Karte selbst in die Hand nehmen wollen: Man kann sich auch an der benachbarten Ladentheke einen Fisch seiner Wahl auswiegen lassen, der dann für zwei Euro Aufpreis fachgerecht zubereitet serviert wird. Frischer und besser wird man kaum noch an feine Meerebewohner aus der Kategorie Rotzunge (unbeding mal probieren!) oder Steinbeißer kommen. Unter den diversen Beilagen hat uns der Gemüsereis am besten geschmeckt. Die Darbietung ist allerdings - sicher auch dem Wunsch nach schnellem Mittagsessen geschuldet - eher einfach. Anders die akkurat arrangierte Sushi-Platte Nr. 100 (für Fachleute: Sake, Magurp, Egi, California, Maki, Sake Maki, elf Euro). Maki, das sind in Algenblätter eingewickelter Reis und Füllung, hier je viermal mit Lachs und Avocado. Die Zutaten sind absolut frisch. Das gilt auch für den (rohen) roten Thunfisch (Maguro), Lachs (Sake), und Garnele (Ebi) - die Reisfüllung ist fest, der Geschmack vorzüglich.

Beim Dessert bleiben wir aus Neugier ganz bei der japanischen Küche. Macha-Eis ( zwei Kugeln, drei Euro) ist japanisches Eis mit Aroma von grünem Tee und überrascht durch seinen ganz eigenen, ausgesprochen cremigen Geschmack. Hinter Pumpkin Koroke (3,50 Euro) verbergen sich zwei japanische Reisküchlein mit einer (süßen) Füllung aus roten Bohnen, worauf wir nicht gekommen wären: Etwas gewöhnungsbedürftig in der gummiartigen (aber nicht festen) Konsistenz der Reishülle, aber ausgesprochen delikat. Dazu ein grüner Tee (1,50 Euro) und auch das japanische Mittagsmahl ist perfekt. Die Aal-Kate für die deftige Kuttermahlzeit (es gibt natürlich auch den immer gern genommenen Backfisch) oder das feine Fisch-Erlebnis, Sakura Sushi für exotische Delikatessen: Das hat beides was und lohnt die Fahrt nach Nächstebreck allemal. Natürlich auch abends.

________________________________________ Quelle: So schmeckt Wuppertal!

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